http://xn--qck1cd3lwb.biz/ ハンバーグの作り方・美味しいレシピで家庭で作るプロの味 ja Copyright 2008 Sat, 27 Jun 2009 00:00:00 +0900
簡単で美味しいオーブンで焼く　ハンバーグをご紹介します。
オーブンでハンバーグを焼くと　なめらかな舌触りに仕上がり　とても美味しいですよ。
ステーキ皿にたねをのせて焼き　そのまま食卓へ出せるので　洗い物も少なく　主婦としてもラクですし、アツアツのハンバーグを味わえるので　子どもたちからも大人気です。
私が購入した鉄板は、ステーキ皿2枚と木製皿2枚、ハンドル1個付きで　1300円くらいでした。
ハンバーグだけではなく　ステーキや鶏のグリル焼きなど　いろいろなオーブン料理に使えるので、 各ご家庭にあれば、とても便利な調理道具の一つではないでしょうか。
通常のオーブンで、1回に2皿焼けますよ！
また、付け合せも仕込みをし　焼き上がったら　各皿に盛り付ければよいので簡単です。
但し、食欲は　目、舌、鼻の3つが　重なって起きるのもですから、付け合せの色彩には　少し気を使いましょう！
今回は、とうもろこし、ブロッコリー、じゃがいも、にんじんを付け合せにしました。
盛り付け順は、黄色、緑、白、赤です。
ソースが　赤色に近いので　同系色が重ならないように　赤は遠めに置きました。

材料（4人分） 牛ひき肉…300グラム 豚ひき肉…100グラム たまねぎ…1個 パン粉…2/3カップ しょうゆ…小さじ2分の1 ソース…小さじ2分の1 ケチャップ…大さじ1 みそ…小さじ1 卵…1個 牛乳…少々 塩コショウ…適量 ナツメグ…適量 サラダ油…少々 バター適量
ソース ケチャップ…大さじ3 ソース…大さじ1 しょうゆ…大さじ1 赤ワイン…大さじ 塩コショウ…適量
付け合せ とうもろこし（缶詰）…適量 じゃがいも…1個 にんじん…1/2個 ブロッコリー…適量 バター…20グラム レモンスライス…1個
下準備 1.たまねぎをみじん切りにする。 2.ソースをつくる。 3.付け合せの準備をする。 4.オーブンを250度に温める。


1.電子レンジ（500w)にラップをかけて1分加熱し、サラダ油を少々たらし、フライパンでたまねぎが茶色ぽくなるまで炒める。
2.ボウルに合挽き.たまねぎ.パン粉.塩コショウ.卵.ナツメグ.ソース.しょうゆ.ケチャップ.みその材料を入れ、手で粘りがでるまでしっかりと混ぜる。
牛乳は、たねのかたさによって調節します。私は、大さじ1くらい入れました。
3.4等分に分けて、たねをキャッチボールの要領で、中に含まれている空気をだします。
小判形にして、中央に少しくぼみをつけます。

4.ステーキ皿にたねをのせて　オーブンの天板にステーキ皿を並べます。
オーブン250度で　15〜20分焼きます。

指で押さえて弾力があり、肉汁が透き通ってきたら焼き上がった証拠なので　オーブンから取り出し 木製皿にステーキ皿を重ねて　ソースをかけ、付け合せをのせれば　できあがりです！]]> http://xn--qck1cd3lwb.biz/2009/06/post.html http://xn--qck1cd3lwb.biz/2009/06/post.html Sat, 27 Jun 2009 00:00:00 +0900 簡単にできて、味は本格的なカスタードプリンを作ってみました。
大好評だったので、レシピを紹介します。
材料（3個分） プリンの生地 卵…2個（Mサイズ） 卵黄…1個（Mサイズ） グラニュー糖…30グラム 生クリーム…50cc 牛乳…200ｃｃ バニラエッセンス…少々 カラメルソース 水…大さじ2 砂糖…40グラム 熱湯…大さじ1
下準備 1.卵を室温に戻す（卵は冷たすぎると牛乳とよくまじまないので） 2.耐熱容器 3.沸騰したお湯

1.カラメルソースを作ります。 砂糖.水を耐熱ガラスの容器に入れて　電子レンジ500Wで2分くらい加熱します。 1分50秒くらいから　目を離さずに！色が茶色になったら、熱湯を入れてすばやくかき混ぜます。 この時やけどに要注意してくださいね！ 用意した型に流しいれます。
2.プリンの生地を作ります。 鍋に生クリームと牛乳、グラニュー糖を入れて中火にかけながら　木べらでかき混ぜます。 グラニュー糖が溶けたらOKです。 この時沸騰しないよに注意してくださいね！
3.ボウルに卵と卵黄を入れて　泡だて器で混ぜ合わせます。 先ほどの2（牛乳.生クリーム.グラニュー糖）を少しずつ加えてかき混ぜます。
4.生地をこし器で1度こします。 なめらかプリンを作るための大切な作業ですので忘れずにこしてくださいね！ 最後に香り付けにバニラエッセンスを2?3滴たらします。
5.やさしくプリン生地を入れてます。 表面に泡が浮いてきましたら　チャカマンで泡を消します。 チャカマンがない場合には、スプーンで泡を取り除きます。 空気が入ったままですと穴があく原因になります。
6.深さのある耐熱容器にお湯を張り、5を一個ずつ入れます。 ＊型の八分目までお湯を張ってください。 ラップをかけて、強で1分?2分　波を打つくらいまで加熱します。 その後、さらに弱で2分加熱します。 楊枝をさして、ほとんど生地が付いてこなくなれば　できあがりです。 少し生地がつくようであれば、そのまま冷めるまでレンジに入れてください。 予熱で　生地が固まりますので！ 残りの生地も同じように加熱します。]]> http://xn--qck1cd3lwb.biz/2007/09/post_6.html http://xn--qck1cd3lwb.biz/2007/09/post_6.html Mon, 17 Sep 2007 03:11:02 +0900 ハンバーグの作り方scribdファイル （上の印刷ボタンでプリントアウト、下のpdfやワードボタンで簡単に保存できます）



ハンバーグの作り方の「scribdファイル」タグです。
是非ブログやサイトなどでお使いください。
<div align="center"><object width="450" height="500"><param name="allowScriptAccess" value="SameDomain" /><param name="movie" value="http://static.scribd.com/FlashPaperS3.swf?guid=etce4hp02c07s&document_id=7226" /><embed width="450" height="500" src="http://static.scribd.com/FlashPaperS3.swf?guid=etce4hp02c07s&document_id=7226" type="application/x-shockwave-flash"></embed> </object><br /> <a href="http://xn--qck1cd3lwb.sblo.jp/" target="_blank">ハンバーグの作り方</a></div>




大人から子どもまで、大好きなハンバーグ！
お家でも　美味しく作れれば　家族中大喜びですね！
食卓が、さらに盛り上がります。
今回は、基本のハンバーグを作ってみました。
まさに、おふくろの味ではないでしょうか。
主人も子どもたちも大喜びしてくれて、「おかわり〜」の声が聞こえてきましたよ！
作った私も　みんなの笑顔と「美味しい！」の声が聞けて　とても嬉しく大満足でした。



材料（3人分）
牛ひき肉…200グラム
豚ひき肉…100グラム
たまねぎ…1個
パン粉…2/3カップ
しょうゆ…小さじ1/2
ソース…小さじ1/2
ケチャップ…大さじ1
みそ…小さじ1
卵…1個
牛乳…少々
塩コショウ…適量
ナツメグ…適量
サラダ油…少々
バター適量

ソース
ケチャップ…大さじ3
ソース…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
赤ワイン…大さじ
塩コショウ…適量

下準備
たまねぎをみじん切りにする。



1.電子レンジ（500w)にラップをかけて1分加熱し、サラダ油を少々たらし、フライパンでたまねぎが茶色ぽくなるまで炒める。



2.ボウルに合挽き.たまねぎ.パン粉.塩コショウ.卵.ナツメグ.ソース.しょうゆ.ケチャップ.みその材料を入れ、手で粘りがでるまでしっかりと混ぜる。
牛乳は、たねのかたさによって調節します。私は、大さじ1くらい入れました。



3.4等分に分けて、たねをキャッチボールの要領で、中に含まれている空気をだします。
小判形にして、中央に少しくぼみをつけます。
フライポンにサラダ油をひいて、ペーパーで余分な油をふき取り（たねから油がでるので）たねを入れていきます。
フライパンを動かしながら、中火で焼き色がつくまで焼きます。

4.焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをして中まで火を通します。
指で押さえて弾力があり、肉汁が透き通ってきたら焼き上がった証拠なので火を止め、バターをたねの上に置きバターが半分くらい溶けるまでふたをします。



5.フライパンから、たねを取り出し　ソースを作ります。
残った油は、美味しい肉汁が出ていますので、捨てずに使います。（多すぎるときは、ペーパーでふき取ってください）
ケチャップ.ソース.しょうゆ.赤ワインを加えて、肉汁をこそげ落とすようにしながら　照りが出るまで煮詰めます。
最後に塩コショウで味をととのえればOKです。



6.お皿に盛り付けて、完成です。
今回は、付け合せにフライドポテト.ミニトマト.オリーブ.ソラマメ.ゆで卵をつけました。]]> http://xn--qck1cd3lwb.biz/2007/03/post_7.html http://xn--qck1cd3lwb.biz/2007/03/post_7.html Fri, 09 Mar 2007 00:57:18 +0900 ハンバーグで使う　たまねぎは、みじん切りにします。
フライパンに　バターもしくは油を敷き　弱火で炒めるのがコツですが、電子レンジ500Wで1分加熱した後　フライパンで炒めても甘味がでます。
また、時間がない時は　電子レンジ500Wで2分くらい加熱をした後、たまねぎが透き通っているかを確認しながら加熱を続けます。
たまねぎを切ると涙がでますが、これは硫化アリルが含まれているためです。
これを防ぐには、ゴーグルをつけたり、冷蔵庫で数時間冷やす、電子レンジで加熱するなど　硫化アリルの抑え方が色々いわれていますが、一番は、まず　包丁をよく研ぐ！
研げば、硫化アリルを最小限に抑えることができますし、他の食材もきれいに切れますよ！]]> http://xn--qck1cd3lwb.biz/2007/01/post_5.html http://xn--qck1cd3lwb.biz/2007/01/post_5.html Sat, 20 Jan 2007 13:33:34 +0900
合挽きは、脂身が多く焼き縮みがありますので、おいしいハンバーグを作るには、牛ひき肉と豚ひき肉を別々に購入することをお奨めします。
ハンバーグは、ほとんどお肉を使用する割合が　他の混ぜる素材よりも多いので、どうしても肉の臭みを感じてしまいます。
それでは、せっかくの愛情たっぷり手作りハンバーグを作っても　悲しい結果になってしまいます。
また、合挽きをご使用になるのであれば、上質な合挽きの購入をお奨めします。]]> http://xn--qck1cd3lwb.biz/2007/01/post_4.html http://xn--qck1cd3lwb.biz/2007/01/post_4.html Wed, 03 Jan 2007 00:00:00 +0900

デミグラスソースを使った　煮込みハンバーグです。
煮込みハンバーグは　野菜をたっぷり入れられるので、バランスよく栄養を取ることが出来ます。
今回の野菜は、今旬のタケノコ、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、インゲンを入れました。
旬の野菜を入れると　いつもとひと味違った味わいを楽しめます。
タケノコには、食物繊維が多く含まれ、またカロリーも低いので　ハンバーグとの相性もよいかと思います。 次女は、タケノコの触感が気に入り　スープを2杯もお替りしました。
作り方は、とても簡単で　お好みの野菜を　グツグツ煮れば出来上がりです。

下準備 1.タマネギをみじん切りにする。（たね用） 2.タケノコ、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、インゲンを食べやすい大きさに切る。
材料（3〜4人分） ハンバーグたね 牛ひき肉…200グラム 豚ひき肉…100グラム たまねぎ…1個 パン粉…1/2カップ しょうゆ…小さじ1/2 ソース…小さじ1/2 ケチャップ…大さじ1 卵…1個 牛乳…少々 塩コショウ…適量 ナツメグ…適量 赤ワイン…少々 サラダ油…少々
煮込み デミグラスソース…１缶 水…300ｃｃ タケノコ水煮…1個 タマネギ…2分の1 ニンジン…1本 ジャガイモ…１〜2個 インゲン…60グラム ブイヨン…１個 しょうゆ…大さじ1 ソース…小さじ1 ケチャップ…大さじ1 みそ…小さじ2分の1 バター大さじ1 塩コショウ…適量 ローリエ…1枚 赤ワイン…50cc 飾り用 生クリーム…適量


1.電子レンジ（500w)にラップをかけて1分加熱し、サラダ油を少々たらし、フライパンでたまねぎが茶色ぽくなるまで炒める。

2.ボウルに合挽き.たまねぎ.パン粉.塩コショウ.卵.ナツメグ.ソース.しょうゆ.ケチャップの材料を入れ、手で粘りがでるまでしっかりと混ぜる。
牛乳は、たねのかたさによって調節します。私は、大さじ1くらい入れました。

3.鍋に水とブイヨン、下準備で切った野菜を入れて、弱火で30分くらい煮込　みます。
　野菜の歯ごたえも楽しみたいので、ニンジン、インゲン、ジャガイモは、火が通ったら取り出します。
　その後、デミグラスソース、しょうゆ、ソース、ケチャップ、みそ、塩コ　ショウを入れて味を整えます。

4.　2を4等分に分けて、たねをキャッチボールの要領で、中に含まれている空気をだします。
小判形にして、中央に少しくぼみをつけます。
フライポンにサラダ油をひいて、ペーパーで余分な油をふき取り（たねから油がでるので）たねを入れていきます。
中火〜強火で両面に焼き色をつけます。

5.焼き色がついたら、3の中に入れます。赤ワイン、ローリエを加え　さらに　30分〜1時間じっくり弱火で煮込みます。
最後にバターを落として溶かします。
　 食べる直前に　3の野菜を入れて、再び温めます。
お皿に盛り付け、お洒落に生クリームをデザインしたら、できあがりです。
]]> http://xn--qck1cd3lwb.biz/2007/01/post_3.html http://xn--qck1cd3lwb.biz/2007/01/post_3.html Tue, 02 Jan 2007 00:00:00 +0900

ハンバーグを焼き残った油でソースを作ります。
美味しい肉汁が出ていますので、捨てずに使いましょう。
肉汁が多すぎるときは、ペーパーでふき取ってください。
今回は、基本のソースの作り方ですが、我が家は、たまねぎのみじん切りやマッシュルームなどを入れて　いろいろなバージョンを作ります。

材料（4人分） ソース ケチャップ…大さじ3 ソース…大さじ1 しょうゆ…大さじ1 赤ワイン…大さじ 塩コショウ…適量

1.ハンバーグを焼いた後に　ケチャップ.ソース.しょうゆ.赤ワインを加えて、肉汁をこそげ落とすようにしながら　照りが出るまで煮詰めます。
最後に塩コショウで味を調えればOKです。
お好みで、バターを少々入れても美味しいですよ！]]> http://xn--qck1cd3lwb.biz/2007/01/post_2.html http://xn--qck1cd3lwb.biz/2007/01/post_2.html Mon, 01 Jan 2007 17:24:08 +0900 じゃがいもには、ビタミンC、B1 、B2、食物繊維、鉄、カリウムが多く含まれ、栄養満点の食材の一つです。
夏の暑く食欲が低下する時期には冷やして、冬の寒い時期には温めて、飲むのが我が家流です。
ハンバーグの付け合せのスープにも　よく合うので、是非試してみてくださいね！



材料 じゃがいも…3個 たまねぎ…1.5粉 生クリーム…100cc 牛乳…100ｃｃ 鶏がらスープ…300cc バター…25グラム 塩コショウ…適量 コンソメ…1個

準備 1.じゃがいも、たまねぎを小間切りにする。 2.鶏がらスープをつくる。


1.フライパンにバターを溶かし、じゃがいも、たまねぎを中火から弱火で炒めます。 ここで軽く、塩コショウをします。

2.鍋に鶏がらスープとコンソメを入れ、1で炒めたじゃがいもとたまねぎを加え　 ジャガイモが柔らかくなるまで、弱火で煮ます。

3.　2の粗熱が取れたら、ミキサーにかけ、その後こし器で一度こします。

4.鍋に3と　生クリーム、牛乳を加え　沸騰直前まで温めます。
ここで一度味見をし、塩コショウで味を整えたら　粗熱を取り 食べる直前まで、冷蔵庫で冷やします。]]> http://xn--qck1cd3lwb.biz/2006/07/post_1.html http://xn--qck1cd3lwb.biz/2006/07/post_1.html Wed, 19 Jul 2006 00:00:00 +0900