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ハンバーグの作り方/たまねぎ
たまねぎは、加熱することによって、辛味が甘み変わるなので、多めに入れると 甘味がでて美味しくなります。
ハンバーグで使う たまねぎは、みじん切りにします。
フライパンに バターもしくは油を敷き 弱火で炒めるのがコツですが、電子レンジ500Wで1分加熱した後 フライパンで炒めても甘味がでます。
また、時間がない時は 電子レンジ500Wで2分くらい加熱をした後、たまねぎが透き通っているかを確認しながら加熱を続けます。
たまねぎを切ると涙がでますが、これは硫化アリルが含まれているためです。
これを防ぐには、ゴーグルをつけたり、冷蔵庫で数時間冷やす、電子レンジで加熱するなど 硫化アリルの抑え方が色々いわれていますが、一番は、まず 包丁をよく研ぐ！
研げば、硫化アリルを最小限に抑えることができますし、他の食材もきれいに切れますよ！
ハンバーグ