ハンバーグの作り方/煮込みハンバーグハンバーグの作り方とレシピ

デミグラスソースを使った　煮込みハンバーグです。

煮込みハンバーグは　野菜をたっぷり入れられるので、バランスよく栄養を取ることが出来ます。

今回の野菜は、今旬のタケノコ、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、インゲンを入れました。

旬の野菜を入れると　いつもとひと味違った味わいを楽しめます。

タケノコには、食物繊維が多く含まれ、またカロリーも低いので　ハンバーグとの相性もよいかと思います。
次女は、タケノコの触感が気に入り　スープを2杯もお替りしました。

作り方は、とても簡単で　お好みの野菜を　グツグツ煮れば出来上がりです。

下準備
1.タマネギをみじん切りにする。（たね用）
2.タケノコ、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、インゲンを食べやすい大きさに切る。

材料（3〜4人分）
ハンバーグたね
牛ひき肉…200グラム
豚ひき肉…100グラム
たまねぎ…1個
パン粉…1/2カップ
しょうゆ…小さじ1/2
ソース…小さじ1/2
ケチャップ…大さじ1
卵…1個
牛乳…少々
塩コショウ…適量
ナツメグ…適量
赤ワイン…少々
サラダ油…少々

煮込み
デミグラスソース…１缶
水…300ｃｃ
タケノコ水煮…1個
タマネギ…2分の1
ニンジン…1本
ジャガイモ…１〜2個
インゲン…60グラム
ブイヨン…１個
しょうゆ…大さじ1
ソース…小さじ1
ケチャップ…大さじ1
みそ…小さじ2分の1
バター大さじ1
塩コショウ…適量
ローリエ…1枚
赤ワイン…50cc
飾り用
生クリーム…適量




1.電子レンジ（500w)にラップをかけて1分加熱し、サラダ油を少々たらし、フライパンでたまねぎが茶色ぽくなるまで炒める。



2.ボウルに合挽き.たまねぎ.パン粉.塩コショウ.卵.ナツメグ.ソース.しょうゆ.ケチャップの材料を入れ、手で粘りがでるまでしっかりと混ぜる。

牛乳は、たねのかたさによって調節します。私は、大さじ1くらい入れました。



3.鍋に水とブイヨン、下準備で切った野菜を入れて、弱火で30分くらい煮込　みます。

　野菜の歯ごたえも楽しみたいので、ニンジン、インゲン、ジャガイモは、火が通ったら取り出します。

　その後、デミグラスソース、しょうゆ、ソース、ケチャップ、みそ、塩コ　ショウを入れて味を整えます。



4.　2を4等分に分けて、たねをキャッチボールの要領で、中に含まれている空気をだします。

小判形にして、中央に少しくぼみをつけます。

フライポンにサラダ油をひいて、ペーパーで余分な油をふき取り（たねから油がでるので）たねを入れていきます。

中火〜強火で両面に焼き色をつけます。



5.焼き色がついたら、3の中に入れます。赤ワイン、ローリエを加え　さらに　30分〜1時間じっくり弱火で煮込みます。

最後にバターを落として溶かします。
　
食べる直前に　3の野菜を入れて、再び温めます。

お皿に盛り付け、お洒落に生クリームをデザインしたら、できあがりです。