ポイントハンバーグの作り方とレシピ

たまねぎは、加熱することによって、辛味が甘み変わるなので、多めに入れると　甘味がでて美味しくなります。

ハンバーグで使う　たまねぎは、みじん切りにします。

フライパンに　バターもしくは油を敷き　弱火で炒めるのがコツですが、電子レンジ500Wで1分加熱した後　フライパンで炒めても甘味がでます。

また、時間がない時は　電子レンジ500Wで2分くらい加熱をした後、たまねぎが透き通っているかを確認しながら加熱を続けます。

たまねぎを切ると涙がでますが、これは硫化アリルが含まれているためです。

これを防ぐには、ゴーグルをつけたり、冷蔵庫で数時間冷やす、電子レンジで加熱するなど　硫化アリルの抑え方が色々いわれていますが、一番は、まず　包丁をよく研ぐ！

研げば、硫化アリルを最小限に抑えることができますし、他の食材もきれいに切れますよ！

ハンバーグに使うお肉ですが、合挽き肉を使用されている方多いのでないでしょうか？


合挽きは、脂身が多く焼き縮みがありますので、おいしいハンバーグを作るには、牛ひき肉と豚ひき肉を別々に購入することをお奨めします。

ハンバーグは、ほとんどお肉を使用する割合が　他の混ぜる素材よりも多いので、どうしても肉の臭みを感じてしまいます。

それでは、せっかくの愛情たっぷり手作りハンバーグを作っても　悲しい結果になってしまいます。

また、合挽きをご使用になるのであれば、上質な合挽きの購入をお奨めします。