基本的ハンバーグの作り方ハンバーグの作り方とレシピ

大人から子どもまで、大好きなハンバーグ！
お家でも　美味しく作れれば　家族中大喜びですね！
食卓が、さらに盛り上がります。
今回は、基本のハンバーグを作ってみました。
まさに、おふくろの味ではないでしょうか。
主人も子どもたちも大喜びしてくれて、「おかわり〜」の声が聞こえてきましたよ！
作った私も　みんなの笑顔と「美味しい！」の声が聞けて　とても嬉しく大満足でした。



材料（3人分）
牛ひき肉…200グラム
豚ひき肉…100グラム
たまねぎ…1個
パン粉…2/3カップ
しょうゆ…小さじ1/2
ソース…小さじ1/2
ケチャップ…大さじ1
みそ…小さじ1
卵…1個
牛乳…少々
塩コショウ…適量
ナツメグ…適量
サラダ油…少々
バター適量

ソース
ケチャップ…大さじ3
ソース…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
赤ワイン…大さじ
塩コショウ…適量

下準備
たまねぎをみじん切りにする。



1.電子レンジ（500w)にラップをかけて1分加熱し、サラダ油を少々たらし、フライパンでたまねぎが茶色ぽくなるまで炒める。



2.ボウルに合挽き.たまねぎ.パン粉.塩コショウ.卵.ナツメグ.ソース.しょうゆ.ケチャップ.みその材料を入れ、手で粘りがでるまでしっかりと混ぜる。
牛乳は、たねのかたさによって調節します。私は、大さじ1くらい入れました。



3.4等分に分けて、たねをキャッチボールの要領で、中に含まれている空気をだします。
小判形にして、中央に少しくぼみをつけます。
フライポンにサラダ油をひいて、ペーパーで余分な油をふき取り（たねから油がでるので）たねを入れていきます。
フライパンを動かしながら、中火で焼き色がつくまで焼きます。

4.焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをして中まで火を通します。
指で押さえて弾力があり、肉汁が透き通ってきたら焼き上がった証拠なので火を止め、バターをたねの上に置きバターが半分くらい溶けるまでふたをします。



5.フライパンから、たねを取り出し　ソースを作ります。
残った油は、美味しい肉汁が出ていますので、捨てずに使います。（多すぎるときは、ペーパーでふき取ってください）
ケチャップ.ソース.しょうゆ.赤ワインを加えて、肉汁をこそげ落とすようにしながら　照りが出るまで煮詰めます。
最後に塩コショウで味をととのえればOKです。



6.お皿に盛り付けて、完成です。
今回は、付け合せにフライドポテト.ミニトマト.オリーブ.ソラマメ.ゆで卵をつけました。